Αποξηραμένα σύκα / Dried figs

Αποξηραμένα σύκα / Dried figs

Αποξηραμένα σύκα με εκχύλισμα άγριου μύρτιλου, πασπαλισμένα με βιολογικό αλεύρι.

Dried figs with wild blueberry extract, sprinkled with organic flour.

Η ιστορία θα πούμε είναι για ένα νέο προϊόν για εσάς, που μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα το αγαπήσατε όπως το αγαπήσαμε και εμείς από την πρώτη φορά που το δοκιμάσαμε. Το "Σύκο με Μύρτιλο".
Είναι μια συνταγή των παππούδων μας όπου έχει γίνει πριν από πάρα πολλά χρόνια για την επιβίωση τους. Μια συνταγή που εμείς θεωρούμε ως gourmet έχει γίνει με τόση λεπτομέρεια για εκείνες τις εποχές, ώστε να μπορεί να δώσει ένα πλήρες γεύμα με το ζενίθ της απόδοσης στην αγροτική καθημερινή εργασία.
Την θερινή λοιπόν σεζόν και πιο συγκεκριμένα μετά της 5 με 6 του Αυγούστου ξεκινούσε η συγκομιδή ενός φρούτου με πάρα πολλές ιδιότητες και πολλά θρεπτικά στοιχεία, το Σύκο. Γίνεται η συγκομιδή των ώριμων φρούτων όπου τοποθετούνται σε λιάστρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για 20-25 ημέρες. Μώλις αποξηρανθούν οι καρποί φέρονται σε καζάνι που βράζει και περιέχει φύλλα και καρπούς απο άγριο Μύρτιλο. Μέσα λοιπόν στο εκχύλισμα του άγριου Μύρτιλου μεταφέρεται το αποξηραμένο προϊόν. Εκεί σημειώνονται δύο ενέργειες, η απεντόμωση των καρπών και ο αρωματισμός τους.
Η επόμενη διαδικασία ήταν η επάλειψη τους με αλεύρι τύπου Ζέα, που είχε ως αποτέλεσμα την απορρόφηση των σακχάρων των σύκων. Έπειτα τοποθετούνται σε ξύλινες κάσες Σύκα και φύλλα Μύρτιλου σε στρώσεις.
Με την διαδικασία αυτή είχαν πετύχει ένα συνδυασμό προϊόντων που περιείχε: μεγάλη διάρκεια ζωής, θαυμάσια γεύσει και ξεχωριστή αρωματική αίσθηση, μέγιστη ενέργεια με χορταστική συμπεριφορά και ελαχιστοποίηση της γλυκιάς υφής, ώστε να μην διψάνε και χρειάζεται να κουβαλούν φορτίο νερού στις αποστάσεις που έκαναν οδικός για τα αγροκτήματα.
Τέλος, θέλοντας να εξελίξουμε την παρακαταθήκη αυτή, δημιουργήσαμε μια συσκευασία αντάξια, ώστε να τη μεταφέρουμε σε εσάς με το σεβασμό και την αβρότητα που της αρμόζει.

  • καθαρό βάρος 200γρ

    net weight 200g